Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk)

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- бразильское пальмовое - 3 ст.л.

- лук репчатый - 1 шт.

- чеснок - 3 зубчика

- имбирь - 1 ст.л.

- чили - 4 маленьких шт.

- помидоры - 6 шт.

- сок двух лаймов

- мясо креветок - 1/3 стакана

- масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана

- бульон куриный - 2 стакана

- молоко кокосовое - 2 стакана

- листья кориандра - половина небольшого пучка

- соль - 1 ч.л.

- соус Tabasco по вкусу

- филе рыбное - 900г

- мясо креветок вареное и высушенное - 450г

для сервировки:

- несколько веточек кориандра и 2 лайма, порезанных дольками.

Инструкции по приготовлению:

В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло. Обжаривать все 1 минуту. Постепенно добавить куриный бульон. К получившейся густой смеси добавить кокосовое молоко и остальные специи.

На дно глубокой сковороды налить масло и положить рыбное филе. Сковороду поставить на умеренный огонь и когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью. Тушить около 8-ми минут, во второй трети приготовления добавить мясо креветок. Готовый суп с кусочками рыбы разложить по тарелкам и украсить ломтиками лайма и кориандром.